一、滅火器
廚房區(qū)域內(nèi)滅火器按每20平方米配備兩具4KG干粉滅火器,且不得少于兩具,滅火器須在離灶臺(tái)、常用大功率設(shè)備等周邊1米距離內(nèi),安放位置固定并設(shè)明顯標(biāo)識(shí)、方便拿?。?br/>
二、滅火毯
廚房區(qū)域內(nèi),滅火毯須配置規(guī)格不小于1.2米×1.2米,必須固定放置于灶臺(tái)左右兩側(cè)并設(shè)有明顯、統(tǒng)一的標(biāo)識(shí),且每個(gè)灶臺(tái)應(yīng)配置不少于一張滅火毯;
三、擋火板
1. 須使用階梯式擋火板,擋火板之間必須達(dá)到無間隙拼接;
2. 廚房擋火板必須每日擦拭,表面無積油、油垢;
四、排油煙設(shè)施及分戶排煙管道清洗要求:
1.廚房內(nèi)灶臺(tái)上方的油煙罩、灶臺(tái)須每日進(jìn)行擦拭清洗,清理集油盒,避免過滿溢出;
2.灶臺(tái)上方排油煙管道的(半臂之長)必須每周進(jìn)行清刮和擦拭,無油垢積存;
3.分戶排油煙管道在滿足不積油情況下,分為2級(jí)清洗方式:一級(jí)為重油煙商戶,分戶排油煙管道每月不少于1次清洗;二級(jí)為輕油煙商戶,分戶排煙排管道每3個(gè)月不少于1次清洗;
4、建立排油煙管道清洗檔案(一戶一檔),并及時(shí)更新;
五、廚房自動(dòng)滅火裝置管理
1、有油煙管道的廚房必須安裝廚房自動(dòng)滅火裝置。自動(dòng)滅火裝置的控制柜須牢牢固定在墻或支架上,安裝高度以柜底距地1.2米為宜,控制柜應(yīng)遠(yuǎn)離熱源;
2、廚房自動(dòng)滅火裝置安裝方式應(yīng)符合設(shè)計(jì)和產(chǎn)品說明書的規(guī)定,并應(yīng)滿足操作跟維修更換的要求;
3、廚房自動(dòng)滅火裝置必須具備自動(dòng)、應(yīng)急、手動(dòng)三種啟動(dòng)方式;噴藥管線須為不銹鋼且壁厚符合要求,不銹鋼管件絲扣聯(lián)結(jié);必須有延時(shí)噴水功能、并可自動(dòng)關(guān)閉;
4、每6個(gè)月由設(shè)備廠家對(duì)廚房自動(dòng)滅火裝置進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)一次,并出具維保合格證明;
六、可燃?xì)怏w報(bào)警器
1、廚房可燃?xì)怏w報(bào)警器安裝方式應(yīng)符合設(shè)計(jì)和產(chǎn)品說明書的規(guī)定,并應(yīng)滿足操作和維修的要求;
七、感溫探測(cè)器
廚房感溫探測(cè)器須安裝70℃報(bào)警的感溫探測(cè)器。其安裝空間高度小于8米時(shí),每20平方米-30平方米安裝不少于1個(gè)感溫探測(cè)器,廚房內(nèi)獨(dú)立封閉空間必須加裝感煙探測(cè)器;
八、噴淋設(shè)施
廚房區(qū)域內(nèi)噴淋設(shè)施須嚴(yán)格按照經(jīng)當(dāng)?shù)叵啦块T及501城市廣場(chǎng)核準(zhǔn)的設(shè)計(jì)圖紙進(jìn)行施工、安裝,炸爐上方必須安裝70°溫感及93°噴淋頭;
九、安全用電
1、廚房區(qū)域配電箱須裝在廚房入口墻面,并與蒸爐、油鍋、灶臺(tái)、水池保持一米以上的距離,且配電箱底邊距地面高度1.2-1.5米之間;
2、廚房配電箱內(nèi)電源開關(guān)總閘須張貼對(duì)應(yīng)控制設(shè)備標(biāo)識(shí),箱門上須張貼開關(guān)箱配線圖、標(biāo)識(shí)清晰無污跡;
3、廚房墻插必須安裝防水罩。嚴(yán)禁使用移動(dòng)插線板;
4、餐飲用戶內(nèi)需24小時(shí)持續(xù)供電設(shè)備,如:冰箱、冰柜、應(yīng)急照明、發(fā)面機(jī)等。需單設(shè)專用供電回路,單獨(dú)控制。嚴(yán)禁使用多項(xiàng)插座,嚴(yán)禁其他用電設(shè)備共用該路電源或插座供電。
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